Escalopes croustillantes de poulet au citron

Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté de recettes pauvres en FODMAP… donc en voici une délicieuse, originale, riche en protéines et peu calorique. Elle est également sans lactose et peu être adaptée en sans gluten si vous choisissez une sauce soja et du bouillon sans gluten.

pauvre en FODMAP et sans lactose

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 50g de fécule de maïs (maïzena)
  • 45g de farine de riz
  • 750g de blanc de poulet
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 càs de vin blanc sec
  • 1 càs de sauce au soja (G)
  • 1 càc de gingembre frais râpé
  • Huile d’olive ou d’arachide

Sauce au citron :

  • 1 càs de fécule de maïs (maizena) détendue dans 2 càs d’eau
  • Un zeste et le jus d’1 citron
  • ½ càc de gingembre frais râpé
  • 2 cas de sucre
  • 2 cas de sauce au soja (G)
  • 375ml de bouillon de volaille pauvre en FODMAP (G)
  • Sel

Découper chaque blanc de poulet en 4 escalopes fines.

Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf, le vin, la sauce soja et le gingembre. Rajouter le poulet à cette préparation. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un sac en plastique à congélation, mélanger la farine de riz et la fécule de maïs.

Egoutter les escalopes de poulet et les plonger dans le sac à congélation où se trouvent les farines.

Faire dorer les escalopes panées dans une poêle légèrement huilée. Les mettre dans une assiette pour les éponger le surplus d’huile à l’aide d’un sopalin.

Puis enfourner les escalopes sur le grill du four le temps de préparer la sauce.

Sauce :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser mijoter une minute.

Napper les escalopes de poulet avec la sauce et servir par exemple avec une timbale de riz et des carottes au cumin.

Bon appétit 😉

Gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

C’est la rentrée cependant c’est toujours l’été, il fait beau et on a encore de beaux légumes ensoleillés à cuisiner. Voici donc une délicieuse recette express de gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose.

gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • ciboulette (quantité en fonction des goûts)
  • coriandre (quantité en fonction des goûts)
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment (pour ceux qui tolèrent)
  • 2 càs huile d’olive
  • sel
  • poivre

Lavez les légumes et les herbes.

Retirez le pédoncule des légumes et coupez grossièrement les légumes. (Je garde la peau car elle donne de la consistance au gaspacho mais aussi des fibres et des vitamines ; -) ).

Mettez les légumes dans un bol à mixeur avec l’huile d’olive. Mixez. Rajouter la purée de piment, les herbes ciselées, le sel et le poivre en fonction de vos goûts.

A servir en verrine pour un amuse bouche, en entrée ou en plat de résistance!

 

 

Gratin de bananes

Voici la délicieuse recette d’un gratin de bananes pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose inspirée du livre « Sans gluten naturellement » de Valérie Cupillard.

Gratin de bananes pauvre en FODMAP sans gluten et sans lactoseIngrédients:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 bananes mûres
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 verres de lait de riz
  • 1 poignée d’amandes effilées

Dans une casserole, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sirop d’érable puis la farine de riz et le lait de riz. Faire épaissir sur feu doux tout en remuant jusqu’à obtention d’une crème pâtissière épaisse. Dans un récipient, écraser les bananes. Mélanger la crème et les bananes écrasées et verser le tout dans un moule à gratin huilé. Saupoudrer les amandes effilées sur le dessus. Enfourner à 220°C pendant 20 minutes environ.

Ce dessert se mange froid.