Gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

C’est la rentrée cependant c’est toujours l’été, il fait beau et on a encore de beaux légumes ensoleillés à cuisiner. Voici donc une délicieuse recette express de gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose.

gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • ciboulette (quantité en fonction des goûts)
  • coriandre (quantité en fonction des goûts)
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment (pour ceux qui tolèrent)
  • 2 càs huile d’olive
  • sel
  • poivre

Lavez les légumes et les herbes.

Retirez le pédoncule des légumes et coupez grossièrement les légumes. (Je garde la peau car elle donne de la consistance au gaspacho mais aussi des fibres et des vitamines ; -) ).

Mettez les légumes dans un bol à mixeur avec l’huile d’olive. Mixez. Rajouter la purée de piment, les herbes ciselées, le sel et le poivre en fonction de vos goûts.

A servir en verrine pour un amuse bouche, en entrée ou en plat de résistance!

 

 

Bol Croquez Frais de Florette®

Si vous êtes pris par le temps, que vous souhaitez croquer quelques légumes à l’apéro en tête à tête, voici le Bol Croquez Frais de Florette®.

Croquez frais de Florette

Croquez frais de Florette

Pour une version sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAP, optez pour le bol Croquez frais avec baby carottes, tomates cerises, épi maïs et sauce rémoulade!

En vente au rayon frais des supermarchés.

 

 

 

Crumble rhubarbe-fraises

Voici un délicieux crumble de saison pauvre en FODMAP que m’a aidé à réaliser mon ami cuisinier, Dan Cohen, ce week-end.

crumble fraises rhubarbe pauvre en FODMAP

Pour 8-10 personnes

Ingrédients:

Pour la compotée fraise-rhubarbe:

  • 700g de rhurbarbe lavée et coupée en petits tronçons
  • 500g de fraises lavées et coupées en deux
  • 150g de sucre en poudre roux
  • une noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 brin de romarin et 3 feuilles de sauge ciselés (facultatif)

Pour l’appareil à crumble:

  • 125g de poudre d’amandes
  • 125g de flocons d’avoine
  • 125g de sucre en poudre roux
  • 125g de copeaux de beurre

Préchauffer le four à 200°C (idéalement chaleur tournante).

Mettre les morceaux de rhubarbe dans un récipient en verre et saupoudrer de 100g de sucre. Passer les rhubarbes à pleine puissance au four à microondes environ 3 minutes de façon à ce qu’elles commencent à cuire.

Pendant ce temps, préparez l’appareil à crumble en mélangeant tous les ingrédients à la main dans un saladier (pour réussir une pâte à crumble uniforme, les copeaux de beurre doivent être bien solides et non mous). Mettre au réfrigérateur.

Retirer le jus de rhubarbe obtenu par la cuisson au micro-ondes (cela permet d’ôter l’acidité de la rhubarbe) puis faire revenir les morceaux précuits de rhubarbe à la poêle avec la noix de beurre. Rajouter les fraises et les 50g de sucre restant. Remuer. En fin de cuisson, rajouter les herbes et le vinaigre balsamique. Mélanger et verser le tout dans un plat à gratin. Attendre quelques minutes que la compotée refroidisse puis la recouvrir avec l’appareil à crumble et enfourner jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Un vrai délice, merci Dan 😉

 

Smoothie Fraise Michel et Augustin®

Voici l’aliment coup de coeur de la semaine pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose :

Le smoothie fraise Michel et Augustin®.smoothie fraise Michel et Augustin

Contrairement à de nombreux smoothies vendus dans le commerce qui contiennent soit du lait, du jus de pomme ou autre ingrédient riche en FODMAP, celui-ci ne contient que de la fraise et du sucre. Il peut être pris en guise de dessert, surtout hors période de Fraises et son conditionnement est très pratique.

J’en ai trouvé dans un Carrefour Market.

 

Galettes d’avoine Nairn’s®

J’ai découvert ce week-end les galettes d’avoine Nairn’s.

Galettes d'avoine nairns pauvres en FODMAPGalette d'avoine nairns rough

Verdict : Ces galettes sont très bonnes au goût et nutritionnellement parlant. En effet, elles sont pauvres en FODMAP et sont riches en avoine. De plus, elles sont super pratiques et faciles à emporter dans le sac car elles sont conditionnées en plusieurs petits paquets. Vous pouvez les manger soit natures, soit avec des produits sucrès (ex: confiture) ou salés (ex: morceau de fromage).Petit bémol tout de même pour la présence d’huile de palme dans la formule.

Attention car ces galettes sont déconseillées aux malades cœliaques et peuvent contenir des traces de fruits à coques, arachide et lait.

Où les trouver?

Je les ai trouvées dans un supermarché Intermarché, au rayon ‘produits étrangers’. Prévenez-moi si vous en trouvez ailleurs 😉

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Rappels des multiples avantages de l’avoine :

Cette céréale est pauvre en FODMAP, riche en minéraux (Phosphore, Magnésium), vitamines (Vitamine B1) et en fibres solubles. Or, je vous rappelle que les bienfaits des fibres sont nombreux puisqu’elles aident à : réguler le transit,  prévenir les risques de cancer colorectal, diminuer le taux de cholestérol  sanguin, réguler la glycémie. 

 

 

Nuggets de poulet

Voici une recette de nuggets de poulet pauvres en FODMAP et sans gluten facile à faire et qui plaira tant aux enfants qu’aux adultes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 escalopes de pouletNuggets de poulets pauvre en FODMAP et sans gluten
  • 2 blancs d’oeufs
  • 3 c.à.s. de chapelure ou de biscottes mixées*
  • 3 c.à.s. de polenta
  • quelques amandes entières
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive infusée à l’ail
  • 1 c.à.s. de ciboulette ciselée
  • 1 c.à.s de basilic ciselé
  • sel/poivre

Mixez le poulet, puis ajoutez et mixez les blancs d’oeufs puis tous les autres ingrédients

Avec l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules avec la préparation. Posez-les sur une assiette et aplatissez-les à la main pour former les nuggets.

Faites revenir à l’huile d’olive les nuggets à la poêle pendant environ 10 minutes.

Pour un plat complet et équilibré, vous pouvez accompagner ces nuggets de riz et d’une poêlée de courgettes.

* Pour les intolérants au gluten, utilisez de la chapelure ou des biscottes sans gluten. 

Bon appétit