Green smoothie vegan et pauvre en FODMAP

Les green smoothies sont à la mode. Ces boissons végétaliennes sont des concentrés de vitamines, minéraux et fibres et, si on choisit les ingrédients et les quantités, ils sont très digestes! Ils peuvent être une excellente idée pour une collation équilibrée.

Voici un exemple de green smoothie complet, vegan et pauvre en FODMAP :

Ingrédients pour une personne:

  • 1 banane
  • 150ml de l’ait d’amande
  • 1 poignée de feuilles vertes (80g d’épinards, ou de feuilles de blette, de chou-kale )
  • 1 càc de graines de chia
  • 1 càc de purée de cacahuète nature
Green smoothie pauvre en FODMAP

Green smoothie pauvre en FODMAP

Commencez par mixer au blender les feuilles vertes avec le lait d’amande, puis rajoutez les autres ingrédients et mixez à nouveau.

C’est surprenant mais bon, c’est rassasiant et digeste. Que demander de plus?

Bûche de Noël chocolat et oranges confites pauvre en FODMAP


A la veille de Nöel, veuillez trouver ci-dessous une recette délicieuse de bûche pauvre en FODMAP et sans gluten.

Je vous souhaite de passer de savoureuses et digestes fêtes de fin d’année.

Restez connecté(e) car je vous réserve pleins de surprises pour 2016 😉

Julie DELORME

Bûche chocolat oranges confites pauvre en FODMAP

Ingrédients:

Pour la génoise:

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50g de Maïzena
  • 20g de poudre d’amande
  • 30g de farine de riz

Pour la garniture:

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 25g d’écorces d’oranges confites

Pour la décoration:

  • 50 g de chocolat noir
  • 4 à 6 c. à s. de lait allégé en lactose ou lait de riz
  • Décorations diverses spéciales bûches

Préparez la génoise:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la maïzena et la poudre d’amande. Montez les blancs en neige dans un saladier. Rajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte.
Versez cette pâte sur une plaque à four habillée d’un papier cuisson. Etalez avec une spatule de manière à avoir un rectangle de 1cm d’épaisseur environ.

Enfournez 8 min. Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et préparez une seconde plaque de cuisson. Quand le gateau est cuit, sortez le du four et couvrez le du torchon humide. Recouvrez le de l’autre plaque et retournez le tout. Soulevez la première plaque, retirez le papier cuisson. Roulez le gâteau sur lui-même dans le torchon sans trop appuyer.

Laissez le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Coupez en petits morceaux les écorces d’oranges confites.

Mettez le chocolat en morceaux et le beurre dans une casserole à feu doux. Dès que le chocolat commence à fondre, éteignez le feu et remuez.  Puis rajoutez les morceaux d’oranges confites en mélangeant soigneusement.
Attendez une dizaine de minutes pour que le chocolat ne soit pas trop liquide. Déroulez délicatement la génoise. Versez le chocolat dessus en l’étalant à l’aide d’une spatule sur la partie centrale (laissez bien les bords nus pour évitez que cela ne déborde au moment de rouler la pâte).
Une fois le chocolat étalé, roulez la génoise en la détachant délicatement du torchon.
Pour garantir que votre gateau reste bien enroulé le temps que le chocolat durcisse, entourez le d’un papier cuisson et placez-le au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez le nappage :
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec le lait sur feu très doux. Rajoutez si nécessaire du lait afin d’obtenir un nappage facile à travailler. Puis laissez votre imagination vous guider pour décorez votre bûche.

 

 

 

Oeufs au lait pauvre en FODMAP

Vous suivez le régime pauvre en FODMAP et vous vous demandez ce que vous pouvez manger en dessert ?

Voici une idée délicieusement simple qui personnellement me rappelle mon enfance : des oeufs au lait.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 500ml de lait allégé en lactose ou de lait d’amande
Oeufs au lait pauvre en FODMAP

Oeufs au lait pauvre en FODMAP

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fendre la gousse de vanille sur la longueur. Gratter les graines avec un couteau.

Verser le lait dans une casserole. Y rajouter les graines et la gousse de vanille fendue. Faire chauffer jusqu’à ébullition puis laisser reposer

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant (sans la gousse de vanille) et bien mélanger.

Verser la préparation dans 4 ramequins (ou dans un plat unique allant au four).

Placer les ramequins dans un plat rempli d’eau  – au bain marie – et les mettre au four à 180°C  pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Servir frais.

 

 

 

Velouté ou gaspacho de carottes pauvre en FODMAP

Une recette hyper simple et délicieusement digeste à servir chaude ou froide, en plat principal ou en guise de mise en bouche.
Velouté de carottes et lait de cocoIngrédients (pour 6 personnes) :
  • 600 g de carottes
  • 1 L d’eau
  • 20 cl de lait de coco
  • gingembre en poudre
  • brins de coriandre fraîche

Faire bouillir l’eau salée.
Laver les carottes et les couper en rondelles. Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 30 min à feu moyen.

En fin de cuisson, mixer puis rajouter le lait de coco, du sel, du poivre, du gingembre.
Servir chaud ou en gaspacho froid avec des feuilles de coriandre fraîche en décoration.

Spécial Chandeleur : des crêpes pauvres en FODMAP

Vite, il est encore temps de faire des crêpes pauvres en FODMAP et sans gluten pour la chandeleur !

crêpes pauvres en FODMAP et sans gluten

Ingrédients:

  • 60g de farine de riz
  • 40g de maïzena
  • 3 œufs
  • 20cl de lait sans lactose
  • 40g de beurre ramolli
  • 1 càc de sucre
  • 1/2 càc de fleur d’oranger
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • beurre ou huile pour graisser la poêle

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde. Verser dans un mixeur : les œufs, la farine de riz, la maïzena, le sucre, la moitié du lait, le beurre fondu, les pincées de sel et de bicarbonate. Mixer le tout. Ajouter le reste du lait et la fleur d’oranger. Mixer à nouveau.

Laisser reposer 30min environ.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Enduire la poêle d’un peu de beurre ou d’huile avec du papier absorbant. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpes. Bien répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Faire cuire environ une à deux minutes sur chaque coté.

Réserver les crêpes sur une assiette recouverte d’une feuille de papier aluminium.

Un peu de sucre, de sirop d’érable ou de confiture de fraise et le tour est joué 😉

Galette des rois à la noisette pauvre en FODMAP et sans gluten

Bonjour,

Je vous souhaite une savoureuse année 2015 avec en priorité une bonne santé et donc un ventre le moins capricieux possible 😉

Pour débuter cette année, voici une délicieuse recette de galette des rois à la noisette pauvre en FODMAP et sans gluten.

galette des rois pauvre en FODMAP et sans gluten
Ingrédients pour 6 personnes:

  • 2 ronds de pâte feuilletée sans gluten (celle de Nature et Cie par exemple)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 fève

Crème pâtissière:

  • 15g de fécule de maïs
  • 15cl de lait allégé en lactose
  • 30g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 gousse de vanille

Crème de noisettes et d’amandes:

  • 80g de poudre de noisettes
  • 20g de poudre d’amandes
  • 80g de sucre
  • 50g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 3 gouttes d’extrait d’amandes amères (facultatif)

Pour la frangipane:

Crème pâtissière : 

Faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole. Mélanger le jaune d’oeuf et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis rajouter la fécule de maïs. Verser le lait chaud sur ce mélange. Remettre l’ensemble dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Crème de noisettes et d’amandes:

Mélanger au fur et à mesure à l’aide d’un fouet, le beurre au sucre puis œuf. Ajouter les poudres de noisettes et d’amandes puis éventuellement l’extrait d’amande amère.

Pour obtenir la frangipane, mélanger la crème pâtissière à la crème de noisettes et d’amandes.

Le montage:

Saupoudrer les pâtes sans gluten d’un peu de fécule de maïs et les étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Faire 2 cercles de pâtes à l’aide d’un moule à tarte retourné. Etaler la frangipane au centre du cercle d’une des deux pâtes en laissant un bord nu de 2 cm. Enfoncer la fève dans la frangipane.

Recouvrir du deuxième disque de pâte et bien appuyer sur les bords pour coller les pâtes entre elles. Avec un couteau faire des petites entailles sur le bord dans l’épaisseur des 2 couches de pâte pour bien sceller la galette.

Décorer le dessus de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau et faire un trou au centre de la galette pour éviter la formation de bulles. Glacer le dessus avec le jaune d’œuf. Cuire environ 30 min.

Servir tiède.

Cake exotique crevettes et coco

 Un cake original – pauvre en FODMAP et sans gluten – à servir, pourquoi pas, en apéritif d’un repas de fête.

cake exotique crevettes coco

cake exotique crevettes coco

Ingrédients pour 8 personnes :

100g de fécule de maïs

50g de farine de riz

150g de crevettes cuites et décortiquées (c’est meilleur si on les décortique soi-même)

1 càc de gingembre rapé

3 œufs

8cl d’huile d’olive

12cl de lait de coco

150g de mozzarella râpé

1 sachet de levure sans gluten

Sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait de coco et l’huile. Rajouter la maïzena, la farine de riz, la levure, le gingembre puis la mozzarella.

Mélanger le tout, puis rajouter les crevettes. Saler et poivrer.

Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif puis enfourner pendant 45min.

 

Escalopes croustillantes de poulet au citron

Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté de recettes pauvres en FODMAP… donc en voici une délicieuse, originale, riche en protéines et peu calorique. Elle est également sans lactose et peu être adaptée en sans gluten si vous choisissez une sauce soja et du bouillon sans gluten.

pauvre en FODMAP et sans lactose

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 50g de fécule de maïs (maïzena)
  • 45g de farine de riz
  • 750g de blanc de poulet
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 càs de vin blanc sec
  • 1 càs de sauce au soja (G)
  • 1 càc de gingembre frais râpé
  • Huile d’olive ou d’arachide

Sauce au citron :

  • 1 càs de fécule de maïs (maizena) détendue dans 2 càs d’eau
  • Un zeste et le jus d’1 citron
  • ½ càc de gingembre frais râpé
  • 2 cas de sucre
  • 2 cas de sauce au soja (G)
  • 375ml de bouillon de volaille pauvre en FODMAP (G)
  • Sel

Découper chaque blanc de poulet en 4 escalopes fines.

Mélanger à la fourchette le blanc d’œuf, le vin, la sauce soja et le gingembre. Rajouter le poulet à cette préparation. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h.

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un sac en plastique à congélation, mélanger la farine de riz et la fécule de maïs.

Egoutter les escalopes de poulet et les plonger dans le sac à congélation où se trouvent les farines.

Faire dorer les escalopes panées dans une poêle légèrement huilée. Les mettre dans une assiette pour les éponger le surplus d’huile à l’aide d’un sopalin.

Puis enfourner les escalopes sur le grill du four le temps de préparer la sauce.

Sauce :

Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition tout en remuant. Laisser mijoter une minute.

Napper les escalopes de poulet avec la sauce et servir par exemple avec une timbale de riz et des carottes au cumin.

Bon appétit 😉

Gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

C’est la rentrée cependant c’est toujours l’été, il fait beau et on a encore de beaux légumes ensoleillés à cuisiner. Voici donc une délicieuse recette express de gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose.

gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • ciboulette (quantité en fonction des goûts)
  • coriandre (quantité en fonction des goûts)
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment (pour ceux qui tolèrent)
  • 2 càs huile d’olive
  • sel
  • poivre

Lavez les légumes et les herbes.

Retirez le pédoncule des légumes et coupez grossièrement les légumes. (Je garde la peau car elle donne de la consistance au gaspacho mais aussi des fibres et des vitamines ; -) ).

Mettez les légumes dans un bol à mixeur avec l’huile d’olive. Mixez. Rajouter la purée de piment, les herbes ciselées, le sel et le poivre en fonction de vos goûts.

A servir en verrine pour un amuse bouche, en entrée ou en plat de résistance!

 

 

île flottante aux fraises et aux framboises pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose

Voici une recette fraîche, parfumée et colorée qui ravira tous ceux qui suivent un régime pauvre en FODMAP et/ou sans gluten. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le santé magazine de septembre (dans lequel j’ai été interviewée 😉 ):

île flottante aux fruits rouges

Ingrédients:

Sauce aux fruits rouges:

  • 500g de fraises
  • 200g de framboises
  • 1 citron pressé
  • 40g de sucre
  • 4 càs de noix de coco râpée ou d’amandes effilées

île flottante :

  • 2 blancs d’œufs
  • 70g de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron

Mettre à feu doux dans une casserole 80ml d’eau avec le sucre et le bâton de citronnelle coupée en rondelle. Retirer du feu à ébullition.

Laver les fruits. Mettre les fraises et 100g de framboises dans un saladier avec le jus de citron et le sirop refroidi. Mixer le tout et mettre au réfrigérateur.

Battre aux fouets les quelques gouttes de jus de citron et les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporer le sucre en pluie. Verser cette préparation dans 4 ramequins. Faire cuire pendant 25-30secondes au micro-ondes à la puissance maximale. Laisser refroidir.

Verser dans un bol ou une assiette creuse la sauce aux fruits rouges. Puis rajouter l’île flottante. Décorer avec quelques framboises et la cuillère à soupe de noix de coco râpée ou d’amandes effilées.